Le kanji - recette indienne ou srilankaise

Recette indienne ou srilankaise ?

Le kanji est un plat srilankais et de certaines régions de l'Inde par excellence. On le consomme en général au moment des changements de saison (chaude/pluie) pour booster le corps à garder une bonne immunité.

En Europe, on privilégiera donc la consommation de ce plat à la fin de l'hiver, au printemps et à l'automne.

Hyper simple et rapide à réaliser, il peut se conjuguer différemment selon les goûts avec des épices et légumes de votre choix. La tradition srilankaise qui est celle que je connais le mieux inclut des haricots verts, de la carotte et du piment. Libre à vous d'y mettre ce qui vous plaît, le but étant de garder quelque chose d'assez simple et épicé mais pas forcément piquant en mode ça arrache !

Les bienfaits de cette recette srilankaise sont :

• de nettoyer le corps en l'aidant à éliminer les toxines
• de booster le feu digestif pour une meilleur digestion, assimilation des nutriments et élimination des déchets
• de s'octroyer un moment doux, chaud et réconfortant

Allez c'est parti !

Kanji Srilankais - 3 personnes - 35 minutes

Ingrédients :

• 1 verre de riz demi-complet (qui cuit en vingt à trente minutes)
• 1/2 verre de lentille corail
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail hachées voir 5 ou 6 si vous adorez ça
• du gingembre frais haché (au moins 3 cm)
• 1 petit piment vert coupé en fines lamelles ou de la poudre de piment (cayenne, Espelette, chili ou autre)
• 1 cac de graines de cumin
• sel/poivre
• 1 carotte coupée en dés
• 1 douzaine de haricots verts frais coupés en quatre
• 1 petite poignée d'épinards
• quelques champignons (optionnel)
• des herbes fraîches de préférence menthe, aneth, coriandre mais si vous ne trouvez pas, prenez du persil et des herbes séchées
• un citron frais

Instructions :

1. Faire griller les lentilles à sec dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes le temps qu'une bonne odeur se dégage.
2. Dans une casserole, mettre 5 verres d'eau, le riz, les lentilles, les carottes et les haricots coupés en petits morceaux.
3. Ajouter au bout de 5 minutes, l'oignon, l'ail et le gingembre ainsi que les épices.
4. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en vérifiant qu'il y a assez d'eau. Le résultat doit avoir la consistance d'un bouillon bien garni
5. Pendant ce temps, rincer les épinards, couper si besoin et ciseler les herbes.
6. Goûter le bouillon, vérifier la consistance des légumes, ajuster les épices selon vos goûts.
7. Laisser mijoter encore quelques minutes et arrêter lorsque la consistance des légumes vous plaît (croquants, mi-croquants, mous...)
8. Avant de servir, ajouter les herbes et le citron et un peu de piment en poudre ou en sauce pour ceux qui aiment !

Bon appétit !