Samossas srilankais !
Voici une recette de samossas purement srilankaise puisque c’est celle de ma maman !
On l’a testée et approuvée pendant des dizaines d’années donc ceci est un grand moment de partage, je ne sais pas si vous vous rendez compte :)
Et cerise sur le gâteau ou plutôt, surprise dans le samossa, ces samossas sont cuits au four donc ils sont très peu gras contrairement aux traditionnels beignets plein d'huile !
Vous verrez, vous en raffolerez tout autant en vous sentant moins coupable de les manger, c'est tout bénef !
Pour une quinzaine de samossas - 1h30
Ingrédients :
- 1 sachet de feuilles de brick ou papier philo
- huile de coco ou olive
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre cuites au préalable jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vapeur ou à l'eau)
- 100 g de petits pois surgelés ou en conserve
- ½ cac de graine de cumin
- ½ cac de graines de fenouil
- 1/2 cac de coriandre en poudre
- 1 bonne caS de concentré de tomate
- 2 graines de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 ½ cac de curcuma
- 1/2 à 1 cac de piment (optionnel)
- Feuilles de coriandre ou persil (optionnel)
- 1 citron
- Sel/poivre
Instructions :
- Mélanger de 2 cac de farine et de l’eau dans un petit bol pour avoir une texture pâteuse qui nous servira à fermer les samossas.
- Couper les oignons, carottes et pommes de terre en petits dés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cac d’huile et faire revenir les graines de cumin et fenouil.
- Attendre qu’elles frémissent, ajouter les oignons, les carottes, le concentré de tomate, 1 verre d’eau et couvrir.
- Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient cuites environ 8 à 10 minutes.
- Moudre les clous de girofle et la cardamome en poudre et les ajouter au mélange avec les pommes de terre et les épices restantes : coriandre, curcuma, sel, poivre pour que le mélange devienne crémeux et non plus liquide
- Ajouter les feuilles de coriandre ou persil et le jus d’un citron juste avant d’éteindre le feu. Laisser tiédir au moins 10 à 15 minutes avant de plier les samossas pour éviter que la pâte se délite.
- Préchauffer le four sur 180 ° C
- Découper les feuilles de bricks, ajouter 1 caS de la préparation et plier comme ceci