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Samossas srilankais !

Samossas srilankais !

Voici une recette de samossas purement srilankaise puisque c’est celle de ma maman !

On l’a testée et approuvée pendant des dizaines d’années donc ceci est un grand moment de partage, je ne sais pas si vous vous rendez compte 🙂

Et cerise sur le gâteau ou plutôt, surprise dans le samossa, ces samossas sont cuits au four donc ils sont très peu gras contrairement aux traditionnels beignets plein d’huile !

Vous verrez, vous en raffolerez tout autant en vous sentant moins coupable de les manger, c’est tout bénef !

Pour une quinzaine de samossas – 1h30

Ingrédients :
  •  1 sachet de feuilles de brick ou papier philo
  •  huile de coco ou olive
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre cuites au préalable jusqu’à ce qu’ils soient tendres (vapeur ou à l’eau)
  • 100 g de petits pois surgelés ou en conserve
  • ½ cac de graine de cumin
  • ½ cac de graines de fenouil
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • 1 bonne caS de concentré de tomate
  • 2 graines de cardamome
  • 1 clou de girofle
  • 1 ½ cac de curcuma
  • 1/2 à 1 cac de piment (optionnel)
  • Feuilles de coriandre ou persil (optionnel)
  • 1 citron
  • Sel/poivre
Instructions :
  1. Mélanger de 2 cac de farine et de l’eau dans un petit bol pour avoir une texture pâteuse qui nous servira à fermer les samossas.
  2. Couper les oignons, carottes et pommes de terre en petits dés.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cac d’huile et faire revenir les graines de cumin et fenouil.
  4. Attendre qu’elles frémissent, ajouter les oignons, les carottes, le concentré de tomate, 1 verre d’eau et couvrir.
  5.  Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient cuites environ 8 à 10 minutes.
  6. Moudre les clous de girofle et la cardamome en poudre et les ajouter au mélange avec les pommes de terre et les épices restantes : coriandre, curcuma, sel, poivre pour que le mélange devienne crémeux et non plus liquide
  7. Ajouter les feuilles de coriandre ou persil et le jus d’un citron juste avant d’éteindre le feu. Laisser tiédir au moins 10 à 15 minutes avant de plier les samossas pour éviter que la pâte se délite.
  8. Préchauffer le four sur 180 ° C
  9. Découper les feuilles de bricks, ajouter 1 caS de la préparation et plier comme ceci
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