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Fondant chocolat patate douce (sans gluten)

Fondant chocolat patate douce (sans gluten)

Quoi ? Une recette de fondant chocolat avec de la patate douce, en voilà un drôle de combo !

Ne faites pas la mou, c’est aussi délicieux que ça en a l’air : super fondant, sucré juste comme il faut et bien fort en cacao.

J’ai utilisé du sirop d’érable et du sucre pour avoir un goût caramélisé et un effet un peu “chewy”. Si vous n’avez pas de sirop, mettez juste 100 g de sucre au total (ou moins suivant votre tolérance au sucre, tout s’adapte en cuisine !).

Allez on y va, c’est simple comme bonjour 🙂

Fondant chocolat patate douce

Ingrédients :

  • une grosse patate douce d’environ 140 g
  • 35 g de sucre
  • 75 g de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • 30 g de poudre de cacao cru sans sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 cac de poudre à lever ou bicarbonate de soude
  • 1/4 cac rase de sel
  • 100 ml de lait végétal au choix (j’aime bien l’amande pour ma part)
  • 2 caS bombées de beurre de cacahuète ou autre purée d’oléagineux végétal au choix
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 4 carrés de chocolat noir 7O % coupé en 4 ou 6 selon la taille ou une poignée de pépites de chocolat

Instructions :

  1. Cuire la patate douce entière au four* pendant 35 minutes. Laisser refroidir, éplucher et écraser dans un saladier.
  2. Ajouter à l’aide d’un fouet manuel le sucre, le sirop d’érable, le cacao, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Vous obtenez une pâte très dense.
  3. Ajouter le lait et le beurre de cacahuète tout en mélangeant au fouet.
  4. Incorporer le chocolat et la vanille et mélanger avec une maryse.
  5. Etaler dans un moule** et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

A déguster chaud ou froid selon vos goûts !

Notes :

*Si vous n’avez pas de four, vous pouvez l’éplucher, la découper et la cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle ou encore à la poêle.

**Si vous avez un moule carré 20 x 20 cm c’est parfait, sinon ça marche aussi avec un moule à tarte rond entre 18 et 21 cm ou rectangulaire.

***Vous pouvez ajouter des noix, noix de pécan, noisette, amandes effilées en meme temps que le chocolat ou sur le dessus si vous vous voulez poussez la gourmadise à son extrême 🙂


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